Mujeres cultivan y preparan hongos como fuente ingreso en Jilotepec

Amas de casa de linderos, en Jilotepec cultivan hongos para consumo y venta, apoyando así su economía, platillos novedosos crean platillos bastante nutritivos y novedosos.

“Lo consumimos, lo vendemos aquí en la comunidad. El hongo se vende sin sacarlo. Lo preparamos en tamales, ceviche, escabeche. Inventamos un platillo que se llama “queso hongo” en rajas con queso el hongo obviamente”, Dora María Luna Fernández, habitante de linderos en Jilotepec.

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Lo primero que deben hacer es hervir la paja donde se va a sembrar el micelio del hongo

“El hongo es un cultivo noble y rico en proteína (…) El proceso, primero es un lavado de la paja para que fermente, este húmeda. Después la esterilización de 60-70 grados centígrados”, Carlos Rodríguez Olivo, agrónomo apoya en proceso de cultivo.

Posteriormente la colocan en bolsas de plástico y esparcen el micelio en varias capas, mire usted.

“Ahorita ya quedó lista. Se sembró le vamos a registrar fecha para los resultados que queremos. Lo llevamos a un lado cuarto oscuro húmedo y con calor y lo vamos a estar revisando todos los días. Checar la temperatura y que vaya creciendo y evitar que algún bicho se vaya meter”, Dora María Luna Fernández, habitante de linderos en Jilotepec.

El tiempo de crecimiento es de 20 días, estas amas de casa se dicen contentas de aprender nuevas técnicas de siembra y cosecha en productos que mejoren su salud y le den un toque y sabor diferente a sus platillos.

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