La gastronomía veracruzana es una de las más extensas del país. Entre sus platillos principales se encuentra el tradicional pambazo, el cual tiene una historia interesante.
En TV Azteca Veracruz te decimos de dónde surgió la receta de este delicioso platillo y quién el responsable de regalarle al estado este manjar.
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¿De dónde nació el pambazo veracruzano?
De acuerdo con historiadores de Veracruz, el origen del pambazo se remonta a las fechas del segundo imperio en México, cuando el emperador Maximiliano de Habsburgo y su esposa Carlota tomaron el poder, es decir entre 1863 y 1867.
Una vez que la emperatriz piso tierras veracruzanas, quedó maravillada con el Pico de Orizaba, por lo que le ordenó a su cocinero personal que elaborara un pan que simulara este majestuoso volcán.
Ante esto, el chef Josef Tudos puso manos a la obra e hizo un pan redondo escarchado con harina y por dentro llevaba frijoles, lechuga y queso fresco.
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Esto llevaría por nombre “pambazo” y sus ingredientes harían alusión a la nieve del Pico de Orizaba, la tierra y el pasto verdoso que se deja ver en temporadas de calor, como el verano.
Este platillo se convirtió en uno de los preferidos para la emperatriz Carlota de Habsburgo, quien en cada comida logró tener un pedacito de Veracruz.
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