La gastronomía de Veracruz es una de las más deliciosas a nivel nacional. Entre los platillos que más destacan se encuentra el pescado a la veracruzana, mismo que ha deleitado el paladar de decenas de personas.
Aunque tiene distintas preparaciones en cada familia, hoy te diremos con qué tipo de pescado es recomendado cocinarlo para que se salga a la perfección y con la receta perfecta.
¿Con qué tipo de pescado se debe cocinar el pescado a la veracruzana?
De acuerdo con diversas versiones, el mejor tipo de pescado con el que se debe preparar este platillo es con el huachinango, ya que es muy parecido al pargo rojo, mismo que tiene la piel más delgada.
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Receta del pescado a la veracruzana
Para preparar el pescado a la veracruzana con porción para una familia deberás tener los siguientes ingredientes en tu cocina:
· 4 filetes de pescado (de preferencia huachinango)
· 1 cebolla picada
· 2 dientes de ajo en rebanadas
· 4 tomates picados
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· 1 chille morrón picado
· 50 gramos de alcaparras
· 50 gramos de aceitunas verdes
· 1 rama de perejil
· 3 hojas de laurel
· 2 granos de pimienta gorda
· 2 cucharadas de aceite de oliva
Modo de preparación:
1. En un sartén, vierte las cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, las rebanadas de ajo con hojas de laurel y la pimienta gorda. Fríe hasta que la cebolla comience a dorarse.
2. Añade el ajo picado y el puré de tomate, cocina por tres minutos y luego agrega sal y pimienta al gusto.
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3. Vierte el pimiento morrón y mezcla para cocinar por cinco minutos. En este paso comenzarán a fusionarse los sabores característicos del platillo.
4. Agrega las alcaparras y aceitunas para luego sazonar con sal y dejar a fuego bajo.
5. Finalmente, agrega los filetes de pescado con un poco de perejil. Tapa y deja que se cocine por 25 minutos. Luego de esto quedará listo.
