En Veracruz existen distintos lugares plagados de bellezas así como cultura y gastronomía uno de ellos es el municipio de Catemaco al sur de la entidad, sitio donde se puede encontrar el exótico platillo de carne de chango pero… ¿A qué sabe y cómo se prepara?
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Es importante señalar que Catemaco se encuentra en la región de Los Tuxtlas dónde se puede encontrar una extensa selva y además es conocida como la tierra de los brujos.
¿En Catemaco se come carne de chango?
Aunque el nombre del platillo es muy conocido y forma parte de la identidad culinaria de la región la realidad es que el consumo de carne de mono está prohibido, ya que estas especies se encuentran en peligro de extinción.
¿Cómo surgió el platillo de carne de chango?
Es importante mencionar que a pesar de que actualmente no se consuma la carne de chango en la antigüedad sí se hacía, pero con el paso del tiempo y la disminución en la población de estos animales su consumo fue prohibido.
Por lo que los cocineros fueron adaptando la receta original ahora utilizando otras carnes y técnicas de cocción que les permita obtener el sabor similar a la carne de chango.
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¿De qué está hecha la carne de chango actualmente?
Aunque el platillo mantiene el nombre exótico para ser un atractivo turístico la realidad es que actualmente no cuenta con carne de mono, por lo que los restaurantes han optado por emplear carnes de animales como venado o jabalí en distintos cortes marinados ahumados esto para dar un color rojizo similar a la carne de mono.
Por lo que ya lo sabes un platio de carne de chango en Catemaco no proviene de un monito.
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