El Parque Juárez de Xalapa se llenó de música, colores, aromas y sabores de café. Más de 50 barras y tostadoras de café mostraron la innovación de su producto con las nuevas tendencias en el consumo del aromático como el proceso de extracción 360.
“Es un método de extracción lenta para que podamos apreciar todas las notas más delicadas que esta café puede dar (…) da una taza muy balanceada. Limpia. Una taza un poco más que brillen más las notas de acidez”, Andrea Orozco.
Los especialistas mencionaron que el aromático no solo se bebe sino también se come.
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“Cómo lo es la cajeta de café. La salsa de chile seco con café y es una manera de integrar el café a nuestra forma de comer de una manera cotidiana y muy rica”, Alejandra Ramirez Moreno, gastronomía del café.
Pero se imagina ¿una lotería y un cuento de un granito de café?… con el que busca crear el sentido de pertenencia del café en las y los más pequeños, a través de la lectura y el juego.
“Es un cuento para Niño granito coloradito (…) es una historia donde un niño interactúa con una matita de café y sigue todo su proceso desde la finca cómo va transformándose hasta convertirse en el café que él elige ser”, Alejandra Ramirez Moreno, gastronomía del café. Los cafetaleros además de conocer nuevas técnicas reactivó la economía y aumento el consumo del aromático.
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