Los huevos son un producto básico en la cocina de las familias mexicanas. Además de ser fácil de preparar, tiene un alto valor nutritivo, por lo que es importante que se deban conservar de manera correcta. En TV Azteca Veracruz te compartimos este tip.
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¿Cómo se conservan los huevos... en el refrigerador o en la alacena?
En los supermercados y en los puntos de venta los huevos se conservan temperatura ambiente, y en cuanto los compres es preferible guardarlos en el refrigerador, donde hay temperatura fría y estable, aunque no en la puerta de este.
Se debe procurar guardarlos en su empaque o, en su defecto, alejados de otros productos que puedan pegarle su olor.
¿Cómo elegir un buen huevo?
Cuando vayas a comprar los huevos, debes elegir el que tenga la cáscara intacta y limpia. Sabrás si un huevo ya no está fresco si, al momento de romperlo, la clara se desparrama y tiene una apariencia acuosa.
Cabe señalar que los huevos pueden actuar como transportadores de patógenos y causar una contaminación cruzada en otros alimentos o platos preparados, por lo que antes y después de su manipulación es conveniente lavarse las manos, así como todos los utensilios utilizados durante su preparación, incluidos los trapos de cocina.
Tips al momento de cocinar los huevos
Para cuando los vayas a cocinar, aconsejan no utilizar huevos que hayan sobrepasado la fecha de caducidad o de consumo preferente.
Al separar la yema de la clara, no debe hacerse con la ayuda de la cáscara porque en ella hay patógenos que pasan con facilidad a la parte comestible del huevo.
En cuanto el huevo esté roto, se debe revisar que no tenga un olor desagradable y que la clara sea transparente. Si no es así, ese sería un indicador de un posible crecimiento bacteriano y, por tanto, no debe consumirse.
Toma en cuenta que en las preparaciones con huevo, la cocción es un factor importante, pues en este proceso es la única manera de eliminar patógenos peligrosos para la salud.
No se debe dejar los huevos ni los alimentos preparados con ellos a temperatura ambiente, deben refrigerarse.
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